Il ragù napoletano, celebre condimento della cucina partenopea, ha un ruolo di primo piano nelle tradizioni culinarie della regione.
Nonostante la sua fama, il ragù è spesso relegato alle occasioni festive, a causa della complessità e del tempo richiesto per la sua preparazione.
Eduardo De Filippo, grande figura della cultura e del teatro napoletano, ha dedicato una poesia al ragù, intitolata ‘O rraù.
In questa composizione, l’artista esprime il suo amore per questa pietanza e la connessione profonda con la sua infanzia e la figura materna.
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Eduardo De Filippo, il vero significato delle parole presenti nella poesia sul ragù
La poesia sul ragù napoletano di Eduardo De Filippo inizia con l’espressione: “‘O rraù ca me piace a me, m’ ‘o ffaceva sulo mammà”.
Questa frase sottolinea il legame emotivo tra il ragù e la madre di De Filippo. La preparazione del ragù diventa così un atto di amore e cura materna, un gesto che va oltre il mero aspetto culinario.
La complessità della preparazione del ragù emerge quando De Filippo si riferisce alle decisioni sulle proporzioni degli ingredienti: “Io nun songo difficultuso; ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: comme vuò tu”.
Queste parole riflettono il carattere artigianale e l’approccio personale che ogni cuoco napoletano adotta nella preparazione del ragù. Non è solo una ricetta, ma un’arte tramandata di generazione in generazione.
La conversazione tra De Filippo e un ipotetico interlocutore introduce un tocco di umorismo nella poesia: “Tu che dice? Chest’è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faje dicere ‘na parola?… Chesta è carne c’ ‘a pummarola”.
La semplicità e l’autenticità emergono nel dialogo, sottolineando come il ragù sia una delizia culinaria senza bisogno di fronzoli linguistici.
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La poesia di Eduardo De Filippo è un inno al ragù napoletano, un tributo alla sua ricchezza di sapori e alla sua capacità di evocare memorie e emozioni.
La magia di questo piatto non risiede solo nei suoi ingredienti, ma nella storia e nella passione che vi sono intrinsecamente legate, rendendo il ragù napoletano una prelibatezza da apprezzare in ogni occasione speciale.