I dolci napoletani, radicati nella storia e nelle tradizioni culinarie, offrono un assortimento di sapori unici. La pasticceria partenopea, incanta i palati con maestria artigianale. L’abilità nella lavorazione di ingredienti di alta qualità genera un’ampia varietà di prelibatezze, contribuendo a preservare il gusto distintivo della cultura napoletana per residenti e visitatori.
Le deliziose napoletane sono irresistibili dolcetti composti da due strati di pasta frolla con uno strato di crema di nocciole al centro. Una croccante granella di nocciole circonda questa prelibatezza, perfetta per concludere un pranzo domenicale o come dono per gli amici.
È possibile preparare la pasta frolla in anticipo, conservarla in frigorifero per uno o due giorni e utilizzarla al momento opportuno. Tuttavia, una volta pronti, questi deliziosi dolcetti dovrebbero essere gustati immediatamente, poiché nei giorni successivi la pasta frolla potrebbe diventare eccessivamente morbida a causa del contatto con la crema.
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Come si preparano Le Deliziose napoletane
Ecco tutti gli ingredienti necessari per preparare le deliziose, il dolce tipico napoletano inventato per festeggiare il giorno dell’Immacolata, che cade l’8 dicembre:
Per i biscotti
- farina 00 240 g
- burro 140 g
- zucchero semolato 40 g
- tuorli 60 g
- scorza di limone 1
- sale 1 pizzico
- granella di nocciole
Per la crema pasticcera
- latte fresco intero 200 ml
- tuorli 2
- farina 00 10 g
- amido di riso 10 g
- zucchero a velo 40 g
Per la crema al burro
- burro morbido 100 g
- zucchero semolato 60 g
- pasta di nocciole 20 g
Per preparare i dolcetti napoletani, si comincia con i biscotti. Nel cutter, si inserisce il burro freddo e la farina, azionando fino a ottenere un composto sabbioso.
Si aggiungono i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone, azionando finché l’impasto si compatta. Si stende tra due fogli di carta da forno, spessore 3 mm. Si lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Si taglia la frolla con un coppapasta rotondo da 7 cm, formando 16 cerchi da 30 g ciascuno. Si cuoce a 170°C per 15 minuti, poi si procede con la crema pasticcera. Si riscalda il latte, si mescolano i tuorli, lo zucchero, l’amido e la farina. Si unisce al latte caldo, si cuoce fino a addensamento.
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Si lascia raffreddare, quindi si passa alla crema al burro. Si monta burro, zucchero a velo e pasta di nocciole, aggiungendo la crema pasticcera. Si trasferisce in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 15 mm.
Si prende un biscotto, si mette sopra 50 g di crema, si richiude con un altro biscotto e si schiaccia leggermente. Si intingono i bordi nella granella di nocciole. I dolcetti napoletani sono pronti.
