La preparazione dei deliziosi mustaccioli napoletani richiede l’utilizzo di un mix aromatico di spezie noto come pisto, composto da cannella, noce moscata e chiodi di garofano.
L’impasto, arricchito dal cacao e ricoperto con cioccolato fondente, conferisce ai mustaccioli una golosità straordinaria. Il miele svolge un ruolo fondamentale nel dolcificare e ammorbidire la consistenza dell’impasto, mentre la scorza di limone o d’arancia aggiunge una nota aromatica distintiva.
Gli ingredienti, tra cui mandorle tritate e altri elementi, si fondono armoniosamente per creare un impasto che, al momento della degustazione, regala un’esplosione di sapori.
Nonostante la presenza di diversi ingredienti, la preparazione è sorprendentemente semplice. In breve tempo e con minimo sforzo, sarà possibile presentare un dolce dal sapore ineguagliabile sulle tavole festive.
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La ricetta dei mustaccioli napoletani
Ingredienti
- Farina 250 g
- Mandorle 75 g
- Cacao amaro 20 g
- Zucchero 90 g
- Olio di semi 100 g
- 1 limone
- Miele 90 g
- Rum 30 ml
- Ammoniaca per biscotti 5 g
- Cioccolato fondente 500 g
- Cannella q.b.
- Noce moscata q.b.
- Chiodi di garofano q.b.
Procedimento
Per iniziare, tostare le mandorle in una teglia in forno e successivamente tritarle grossolanamente con coltello e tagliere. In una ciotola, mescolare gli ingredienti solidi, tra cui farina, cacao, zucchero, ammoniaca per biscotti, pisto di spezie, mandorle tritate e buccia di limone, assicurandosi di amalgamare bene il tutto con una forchetta.
Unire gli altri ingredienti all’impasto (ad eccezione del cioccolato fondente destinato alla copertura) e mescolare con cura. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, dando forma a un rettangolo spesso circa 1 cm utilizzando le mani e, successivamente, un mattarello.
Tagliare il rettangolo in diagonale per ottenere la tipica forma a rombo dei mustaccioli, distanziarli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per 6-8 minuti. Dopo la cottura, lasciarli raffreddare.
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Infine, tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Intingere uno a uno i mustaccioli nel cioccolato fuso e posizionarli sulla teglia per asciugare. Una volta completata questa fase, i mustaccioli napoletani saranno pronti per essere gustati, offrendo un connubio irresistibile di dolcezza e fragranza.
