Gli spaghetti nel “ruoto” con agnello, patate e piselli sono un autentico gioiello della cucina napoletana. La loro peculiarità sta nel fatto che vengono preparati esclusivamente nel ruoto ovvero la teglia da forno, popolarmente chiamata ‘o ruot o furn’, e costituiscono un pasto completo.
Grazie al loro delizioso sugo, si trasformano in un piatto straordinario e viene usata la pasta lunga. Questa pietanza gustosa è un vero e proprio manifesto della cucina mediterranea, ideale da portare in tavola durante le festività di Natale o Pasqua, specialmente durante quest’ultima festa visto che l’agnello è un alimento di solito consumato proprio in questi giorni.
La ricetta degli spaghetti nel “ruoto” con agnello, patate e piselli
Ingredienti
- Agnello 500 g
- Patate 4
- Cipolla 1
- Pomodorini 10
- Piselli 250 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio evo
- Sale
- Spaghetti
Procedimento
Per preparare gli spaghetti nel ruoto al forno è essenziale iniziare con l’agnello, che va tagliato in pezzi e lasciato riposare in una ciotola con acqua e aceto per almeno un’ora.
Nel frattempo bisogna dedicarsi alla preparazione del condimento. Con un pelapatate togliete la buccia alle patate e tagliatele in pezzi di dimensioni adeguate per non disfarsi durante la cottura.
Disponetele nella teglia da forno. Affettate la cipolla e unitele alle patate nel ruoto. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o a quarti, a seconda delle preferenze. Aggiungeteli nella teglia insieme ai piselli.
Condite con sale e olio evo, quindi mescolate tutti gli ingredienti. L’agnello, ormai pronto per la cottura, va sciacquato accuratamente, salato e adagiato nel ruoto insieme al condimento. Aggiungete un bicchiere di vino bianco o, in alternativa, del brodo. Lasciate cuocere il tutto per circa 45 minuti a 180 gradi.
Et voilà, il vostro ruoto al forno è pronto! Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, impiattate e conditeli con il sughetto, le patate e i piselli.
