I tubetti azzeccati con pomodoro, capperi e olive rappresentano una prelibatezza culinaria di notevole complessità ma dal gusto straordinariamente irresistibile.
Una ricetta che si tramanda attraverso le generazioni, narrando di come un tempo venisse utilizzata dalle donne con l’intento di accendere l’appetito dei loro amati, sperando che abbandonassero le consorti per loro. Questa leggenda, seppur antica, continua a pervadere l’atmosfera quando si desidera preparare qualcosa di autenticamente squisito e speciale.
Gli ingredienti impiegati sono gli stessi che caratterizzano una ricetta di pasta alla puttanesca. Tuttavia, qui è introdotto un passaggio insolito nella nostra cucina quotidiana: capperi, olive e bucce di pomodoro vengono essiccati.
Tubetti azzeccati olive e capperi: la ricetta
Ingredienti:
- Tubetti 160 g
- Acqua di pomodori 400 ml
- Pelati 200 g
- Capperi 30 g
- Olive 40 g
- Bucce di pomodoro 80 g
- Olio extravergine d’oliva 30 ml
- Sale
Preparazione
Il primo passo per realizzare questa gustosa pietanza consiste nell’essiccare i tre ingredienti. Disponeteli su un piatto e assicuratevi che siano completamente asciutti.
Poi, metteteli nel microonde a bassa temperatura, attivandolo per cicli di 30 secondi. I capperi richiederanno circa 15 minuti per essiccare, le bucce di pomodoro circa 10, e le olive circa 40. Una volta ben asciutti, riunite i tre ingredienti in un mixer e frullateli fino a ottenere una polvere molto fine. Mettete da parte.
Passate ora all’acqua di pomodori. Frullate i pelati e colateli in una ciotola, separando la polpa dall’acqua.
Conservate l’acqua dei pomodori. Nel frattempo, condite la polpa con un giro di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lasciatela asciugare nel microonde per circa 25 minuti.
Cuocete la pasta nell’acqua. In una padella, scaldate 20 ml di olio insieme alla polpa asciugata nel microonde. Scolate la pasta al dente e aggiungetela nella padella con la polpa, incorporando anche due cucchiai di acqua di pomodori.
Mantecate con le polveri di capperi, olive e bucce di pomodoro. Impiattate e, se gradito, completate con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
